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記者２０日從山東省住房和城鄉建設廳獲悉，到２０１５年底，山東省所有設區城市將全部建成餐廚廢棄物處理工程，實現城市餐廚垃圾的集中收集、無害化處理和資源化利用。
    據了解，餐廚垃圾成分復雜，有機物和油脂含量高，易于腐爛。由于民間收集運輸餐廚垃圾的行為缺乏監管，部分餐廚垃圾被不法分子用來喂養“泔水豬”或提煉“地溝油”，對食品安全構成了不良影響。
    山東省住建廳副廳長耿慶海說，目前山東省設區城市餐廚廢棄物產生量約為每天２１００－２６００噸。“十二五”期間，山東省擬投資１５.２８億元，計劃建設１７座包括收集運輸設施、無害化處理和資源化利用設施在內的餐廚廢棄物處理工程，總處理規模為每天２５００噸。目前，青島和濰坊兩市的餐廚垃圾處理設施已經在正式運行，其他地市的工程目前也在建設中。
    根據今年４月１日起實施的《山東省餐廚廢棄物管理辦法》，擅自收、集、運和處理餐廚廢棄物的行為將被禁止。環衛主管部門將通過招標等公開競爭的方式，從取得相關經營許可證的單位中確定收集、運輸和處置的企業，并簽訂經營協議。
    同時，為彌補餐飲單位出售廢棄食用油脂的部分收益，山東省將對餐廚廢棄物生產單位單獨收集的廢棄食用油脂實行有償收購。此外，餐廚廢棄物產生量較大、具備條件的餐飲企業，將被允許安裝分散式餐廚廢棄物處理設備，對餐廚廢棄物進行無害化、資源化處理，產生生物肥料、油脂等資源，從而獲取收益。